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Adopter un régime low fodmap peut être une stratégie efficace pour gérer les symptômes du syndrome de l’intestin irritable (SII). Cependant, un défi majeur est de repérer et d’éviter les fodmap cachés, particulièrement présents dans les aliments transformés. Ces « pièges » peuvent saboter vos efforts et déclencher des symptômes indésirables. Dans ce blog, nous allons explorer des stratégies pour les identifier et les éviter dans les aliments transformés, vous aidant ainsi à maintenir une alimentation à la fois savoureuse et conforme à vos besoins diététiques.
Qu’est-ce que les fodmap cachés ?
Les fodmap cachés sont des ingrédients riches en fodmap qui peuvent être difficiles à identifier sur les étiquettes des produits alimentaires. Ces ingrédients sont souvent utilisés comme additifs pour la saveur, la texture, ou la conservation. Leur détection est souvent un véritable défi pour ceux qui suivent un régime low fodmap.
Stratégies pour repérer les fodmap cachés
- Lire attentivement les étiquettes : Apprendre à déchiffrer les étiquettes des aliments est crucial. Les ingrédients sont listés par ordre décroissant de quantité, donc plus un ingrédient riche en fodmap est proche du début de la liste, plus sa concentration dans le produit est élevée.
- Identifier les ingrédients courants riches en fodmap : Certains ingrédients à surveiller incluent le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le miel, le lactose, les inulines, le blé, l’ail et l’oignon (souvent sous forme de poudres dans les aliments transformés).
- Faire preuve de prudence avec les « arômes naturels » : Cette appellation peut souvent cacher des sources de fodmap comme l’ail ou l’oignon. Si un produit contient des « arômes naturels » et n’est pas certifié low fodmap, il peut être prudent de l’éviter.
- Éviter les substituts du sucre : De nombreux substituts du sucre, tels que les alcools de sucre (xylitol, mannitol, sorbitol, etc.), sont des polyols, une catégorie de fodmap.
- Se méfier des aliments « sans gluten » : Bien que de nombreux aliments sans gluten conviennent à un régime low fodmap, certains peuvent contenir d’autres ingrédients riches en fodmap, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose ou les inulines.
- Utiliser des applications mobiles et des guides : Des ressources comme l’application Tikygut peuvent être extrêmement utiles pour identifier les aliments low fodmap et ceux qui ne le sont pas.
Conseils pour gérer les fodmap cachés
- Préparer ses propres repas : Cuisiner à la maison vous donne un contrôle total sur les ingrédients utilisés, vous permettant d’éviter les fodmap cachés.
- Opter pour des aliments entiers : Les fruits, légumes, viandes, et céréales ne contiennent pas d’ingrédients cachés. Alors fiez-vous aux portions recommandées par aliment.
- Contacter le fabricant : Si vous n’êtes pas sûr des ingrédients ou des pratiques de fabrication, n’hésitez pas à contacter le fabricant pour obtenir des informations plus détaillées.
Conclusion
Naviguer dans le monde des fodmap cachés peut être compliqué, mais avec les connaissances et les stratégies appropriées, il est tout à fait possible de maintenir un régime alimentaire low fodmap sans sacrifier la saveur ou la variété. En apprenant à lire attentivement les étiquettes, en reconnaissant les ingrédients à éviter, et en privilégiant la cuisine maison avec des aliments non transformés, vous pouvez gérer efficacement votre consommation de fodmap et prendre le contrôle de votre bien-être digestif. Rappelez-vous que, chaque personne est unique, donc ce qui fonctionne pour une personne peut ne pas fonctionner pour une autre. Une collaboration étroite avec un professionnel formé au régime peut fournir un soutien personnalisé et des recommandations adaptées à vos besoins individuels.
Valérie Ammon
Nutritionniste formée au régime low FODMAP par la Monash University