Pourquoi la teneur en FODMAP peut évoluer dans le temps ?
SOMMAIRE
Le monde de la recherche sur les FODMAP est en constante évolution, et il est essentiel de tenir compte des mises à jour régulières pour garantir que les informations que vous avez en tant que malade sont toujours à jour. Au fil des années, la Monash University, les créateurs du régime low FODMAP, a pris l’initiative de réévaluer périodiquement la teneur en FODMAP dans les aliments, et ce, pour plusieurs raisons.
Le réchauffement climatique
Il est largement reconnu que le réchauffement climatique exerce une influence considérable sur les pratiques agricoles et les conditions environnementales. L’augmentation des périodes de sécheresse a un impact significatif sur la qualité des sols, les forçant à devenir plus arides et moins riches en nutriments. Pour remédier à cette situation, l’utilisation d’engrais et de produits chimiques agricoles a connu une augmentation significative, visant à stimuler la croissance des cultures.
De plus, les plantes ont la capacité remarquable de modifier leur composition chimique pour survivre dans des environnements stressants. Une de ces réponses naturelles consiste à augmenter la production de FODMAP, cela les rend plus robustes et mieux adaptées aux conditions environnementales difficiles.
Outre les changements climatiques, les différences géographiques dans les pratiques agricoles, l’utilisation d’engrais et le choix de variétés de plantes contribuent également à la variabilité naturelle des niveaux de FODMAP dans des aliments similaires provenant de différentes sources. En d’autres termes, même des facteurs géographiques et des méthodes de culture spécifiques peuvent influencer les niveaux de FODMAP que vous pouvez trouver dans vos aliments.
Du stockage —> à notre assiette
Il n’est pas surprenant de constater que plusieurs des produits frais que nous consommons ont été entreposés pendant une période allant jusqu’à un an avant de se retrouver dans nos assiettes. Cette pratique est devenue courante pour de nombreux fruits et légumes qui sont récoltés avant d’atteindre leur pleine maturité, puis placés dans des chambres froides. Ils sont ensuite soumis à un processus de maturation artificielle juste avant d’être mis en vente.
Cette méthode de stockage est utilisé pour nous permettre d’avoir accès à des produits de saison toute l’année. Cependant, il est important de noter que ce stockage à froid a été associé à une augmentation de la production de FODMAP, ce qui peut avoir des conséquences pour ceux qui suivent un régime pauvre en FODMAP.
Les plantes, dans leur lutte pour survivre dans des conditions de stockage froid, ont développé une réponse naturelle consistant à augmenter leur production de FODMAP.
Cela signifie que même des aliments apparemment pauvre en FODMAP peuvent avoir un impact. Il est judicieux de tenir compte de cette variable si vos symptômes persistent et de prévilégiez des aliments de saison.
Mais alors, que faire lorsque ces changements se produisent ?
Si vous tolériez déjà bien les aliments qui ont été mis à jour, il n’est pas nécessaire de changer votre régime alimentaire.
Cependant, si vous aviez déjà éprouvé des difficultés à digérer l’un de ces aliments, les nouvelles informations pourraient vous fournir une explication. Vous pourriez envisager de réintroduire ces aliments, en tenant compte des portions recommandées, pour évaluer votre tolérance.
Valérie Ammon
Nutritionniste formée au régime low FODMAP par la Monash University